LA CECINA
La cecina es
un plato típico de Catamayo que se suele servir con yuca o si desea con
arroz, yuca, cebolla curtida y es el más preferido por los turistas.
Seco de Gallina Criolla
El seco de pollo o gallina
es otro delicioso plato típico de Ecuador. El seco es uno de esos platos que se
te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de
esas que no solo te llenan el estómago, sino que también te dejan el corazón
contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla. Se
cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento,
tomate, hierbitas y condimentos. Tradicionalmente se usaba chicha en vez
de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza
o con jugo de naranjilla.
SECO DE CHIVO
Seco de
chivo. Todos hablaban de lo famoso y rico que era el seco de chivo del lugar y
solo lo preparaban durante sus fiestas. Hay diferentes maneras de preparar el
seco de chivo, la mayoría de los ingredientes son similares, la principal
diferencia suele ser la bebida que se usa, la preparación más tradicional usa
la chicha (una bebida fermentada de maíz), pero es difícil encontrar la chicha,
y la preparación moderna usa cerveza en su lugar, y por último también hay
quienes la preparan con jugo de naranjilla.
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